Uudne viis magusaisu võitmiseks - bitterid!

Suhkur pole kellelegi hea – kõik teavad seda. Ometi on üliraske sellest täiesti eemale hoida. Mõnikord võtab magusaisu silmanägemise ja eneselegi tahtmatult sirutub käsi jälle sahtlisse peidetud shokolaadi järgi, justkui oleksime kaotanud vaba tahte. Miks suhkrul meie üle nii suur kontroll on?

Vastupandamatu magusaisu põhjus peitub ajus, mitte keelel

Põhjused, miks suhkur reaalset sõltuvust tekitab, ei peitu vaid selle magusas maitses. Columbia ülikooli neuroteadlane Charles Zuker viis oma tiimiga läbi uuringu, mis magusaisu põhjuseid uuris. Uuringu tulemused seletavad lahti põhilised viisid, kuidas suhkur aju mõjutab ning selgitavad, miks tekib vastupandamatu soov seda tarvitada.

Kui inimesed või loomad tunnevad magusat maitset, siis saadavad keelel olevad retseptorid signaali ajusse. Eelnevalt arvati, et ainuüksi maitse tekitabki hulluksajavat tungi. Kuid uuringus viisid teadlased läbi katseid, kus nad eemaldasid rottidelt maitseretseptorid. Seejärel söötsid nad loomadele suhkrut, samal ajal jälgides, mis nende ajus toimub. Kui suhkur jõudis seedekulglasse, ergastusid ajus teatud piirkonnad. See näitas, et signaalid rändavad otse soolestiku ja aju vahel, mööda uitnärvi. Alles siis, kui teadlased selle juhtetee läbi lõikasid, kadus loomadel magusaisu.

Uuring näitas, et magusaisu põhjusteks pole meeldiv maitse, vaid tugev närvivõrgustiku side soolestiku ja aju vahel. Liiga palju suhkrurikast või ületöödeldud toitu ajab selle aju-soolestiku telje sassi ning viib selle pidevasse häiresse, nõudes aina rohkem ja rohkem magusat. Suhkur mõjub ajule justkui narkootikum.

Veresuhkru tasakaalutus magusaisu põhjusena

Suur osa isudest on põhjustatud veresuhkru tasakaalutusest. Kui sa tarvitad suhkrut, tõuseb veresuhkur kiirelt kõrgele. Pankreas vabastab seejärel insuliini ja sama kiirelt kukub see ka seejärel alla. Nii oledki jõudnud ameerika mägedele, millelt on raske maha saada.

Kuna veresuhkur on keha peamine energiaallikas, on see paljude igapäevaste protsesside jaoks vajalik. Nende hulka kuuluvad meeleolu reguleerimine, võime uinuda, stressile reageerimine, kehakaalu muutused ja magusaisud. Madal veresuhkur on igasuguste isude kõige suuremaks põhjuseks.

Liiga magusa  toidu söömine tõstab veresuhkrut kähku, kuid pankreas vabastab insuliini ning järgneb sama järsk langus liiga madalale. Selle tulemusena sööme tõenäolisemalt üle ja tarvitame suures koguses süsivesikuterikkaid ja kaloririkkaid toite. Aja jooksul võib see kahjulik tsükkel areneda ebatervislikuks suhteks toiduga, kus nälja- ja täiskõhutunde asendavad magusaisud, õigimine ja seejärel süütunne.

Et sellelt rattalt maha saada, on vaja toitumises teha muudatusi, et hoida veresuhkur stabiilsemana. Kui ei teki järske hüppeid üles, ei ole ka kiireid veresuhkru kukkumisi, mis isud käivitavad. Eelistama peaks toitusid, mis on madalama glükeemilise indeksiga ehk tõstavad veresuhkrut aeglasemalt. Kiired süsivesikud peituvad peamiselt töödeldud toiduainetes nagu valge suhkur, valge jahu, valge riis jne. Aeglaselt imenduvad süsivesikud hoiavad veresuhkru stabiilsena ja söögiisu paremini kontrolli all. Need on täisteratooted, kaunviljad, pähklid ja seemned, puu- ja köögiviljad. Need sisaldavad ka palju kiudaineid ja hoiavad näljatunde paremini kontrolli all. Samuti peaks iga toidukorraga tarvitama piisavalt valkusid ning ka rasvasid, mis aitavad täiskõhutunnet kauem hoida.

Muid magusaisude põhjuseid

Kuna magusaisud on tugevalt aju protsessidega seotud, siis pole ime, et üks põhjus, mis meid suhkrut liiga palju sööma paneb on stress. Suhkur on nagu kiire laks, millega tõmbad ennast korraks suhkrupilve peale koogi või shokolaadi söömist. Stressis olles on see kiire lahendus ja leevendus ebameeldivale pingele.

Paljud uuringud on näidanud, et emotsionaalne ja füüsiline stress põhjustab isu kõrge kalorsusega toidu ja rasvase toidu järele. See võib olla põhjustatud insuliini ja kortisooli kõrgenenud taseme kombinatsioonist organismis. Neid on ka tihedalt seotud näljahormooni greliiniga.

Kui magusaisu võtab silmanägemise, proovi näksida midagi, mis ei tõsta veresuhkrut kiiresti ning seejärel tee midagi lõõgastavat – mine jalutama, mõnule vannis või suhtle sõbraga. Nii katkestad stressitsükli ja suudad suhkrust eemale hoida.

Magusaisu ja vitamiinipuudus

Mõningad vitamiinid ja mineraalid võivad magusaisusid võimendada.

Magneesiumi puudus mõjutab keha võimet reguleerida veresuhkru taset ja viia rakkudesse energiat. Energiapuuduse tõttu tekib magusaisu. Lisaks võib magneesiumipuudus suurendada stressi ja mõjutada une kvaliteeti, mis kaudselt jällegi võimendavad magusaisusid. Söö rohkem magneesiumirikkaid toite, nagu pähklid, seemned, avokaadod, kakao, lehtköögiviljad ja banaanid.

Kroom on oluline mikroelement, millel on oluline roll veresuhkru taseme reguleerimisel. Ebapiisav kroomi varu organismis võib tekitada järske veresuhkru taseme kõikumisi – kiire tõus, millele järgneb kiire langus ja signaal ajule, et vaja oleks rohkem suhkrut tarvitada. Parimateks kroomi allikateks on pähklid, täisteratooted, liha, pärm, puu- ja köögiviljad.

B-vitamiinid on olulised meeleolu reguleerimisel ning kui magusaisu tuleb peale just stressirikastes olukordades, võiks vaadata, et saad toidust piisavalt b-vitamiine kätte. B-vitamiinid, sealhulgas B1 (tiamiin), B2 (riboflaviin), B3 (niatsiin), B5 (pantoteenhape) on vitamiinid, mis osalevad energia tootmises. Kui aju ei saa töötamiseks piisavalt energiat, tekib surve saada kiire energialaks suhkru näol.

Hea seedimise puhul omastab organism toidust paremini kõik toitained ning keha ei jää vitamiinipuudusesse, mis tekitab ülemääraseid isusid.

Mõru maitse magusaisu vastu

Mõru maitset peetakse magusa vastandiks. Nii on ka nende rollid organismis üksteist tasakaalustavad. Tuleb välja, et mõru maitsega saab magusaisu vastu mitmel moel võidelda.

Bitterid kui tõhusad magusaisu vähendajad

Bitterid on mõrutaimede ekstraktid, milles on 8 erinevat seedimist toetavat taime.

Teadusuuringud on välja selgitanud, et mõru maitse sõna otseses mõttes lülitab välja ajus retseptorid, mis on seotud tungiga suhkru järele ja põhjustavad magusaisu. Nagu artikli algusest lugesid on magusaisu põhjus just ajus ning bitterid aitavad ajukeemiat reguleerida viisil, mis teeb selle vähem tundlikuks suhkru hulluksajavale mõjule.

Lisaks aitavad mõrutaimed huvitaval viisil reguleerida greliini ehk näljatunde hormooni – lühiajaliselt ergutavad nad korraks isu, kuid peale esmast käivitust isu pikemas perspektiivis hoopis väheneb. Seega aitavad bitterid ülesöömist vältida ning taastada normaalse näljatunde õiges proportsioonis. Samuti aitavad bitterid seedida ning toidust rohkem toitaineid kätte saada, mistõttu organism on väiksemas toitainete näljas ning võib rahulikult kätte saadud vajalikke aineid nautida.

Seetõttu võib öelda, et bitterid on suurepärane relv magusaisude kontrolli all hoidmiseks.

Klientide kogemused bitteritega magusaisu vähendamisel

„Ma pean tunnistama, et vahel läheb ikka meelest ära ja mõnikord jääb vahele. Aga olen täheldanud, et magusaisu on tohutult vähenenud ja üldse mingid suvalised isutamised ka. Need on peamised asjad, mis kohe pähe tulevad.“

IVI KURG

„Seoses sellega, et ilmselt sain toidust rohkem kätte, vähenes minu lõputu söömine kõvasti, kui varem ma olin alati enne magama minekut näljas ja pidin midagi näksima, siis see kadus täiesti. Nii, et rahakotti hoiab ka lõpuks kokku, kui ei pea nii palju sööma enam 😃“

ELE-REET EHELAID

Allikad:

https://www.inverse.com/mind-body/gut-brain-sugar-cravings-study

https://www.nature.com/articles/s41586-020-2199-7

https://tervis.postimees.ee/6957864/toitumisterapeut-opetab-kuidas-pusida-normaalkaalus

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3806211/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3033292/